汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤
：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3 、锅中加油放大葱，姜 ，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽，耗油
，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破
，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油  ，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水 ，香料包（八角，桂皮
，香叶，草果 ，小茴香  ，白蔻 ，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒）
，盐，糖（少许和味） ，味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后，下入土豆
，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克
，胡椒粉、八角 、大葱各5克，葱、酒 、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱
、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二：

原料 ：

牛肉600克
、葱1根、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料  ：A料 ：酒酿、绍酒
、糖 、酱油各1大匙 、酱色、鸡精
、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片
。陈皮切条状 ，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 。

2 、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出  。

3
、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香
，再加入葱
、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料  ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块 ，备用 
。

3
、起锅 ，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5  ：1.武火至水沸 。

5 、水沸后将火转小一点 ，加入大料
、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许、糖少许(冰糖最好)
 、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克  ，豆瓣酱10克
，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克 ，白糖、八角各适量
。

制作步骤：

1
、牛肉选肋条切成块  ，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒
、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3
、加入鲜汤150克和牛肉
、香料包 、盐
、糖烧开
，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗
、糖1勺、杨梅酒2勺  、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右
，泡出血水后
，将血水倒掉 ，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多 ，中途可换一次水 ，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟
，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖 ，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六 ：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜 、洋葱
、桂皮
、盐 、五香粉、酱油 、白酒、糖 、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块 ，用水冲洗干净 ，最好沥干水分 。

2 、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片，备用
。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉 。

4、在锅内倒一层色拉油
 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开 。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂
，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七：

材料 ：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
，花椒40粒 ，清水1500克
。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸
，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上
，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱 、绍酒 、盐、糖色汁 、香料包，用小火慢烧4个小时
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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